Paradicsomos zöldsegragu vöröslencse tésztával

2 szál újhagyma

2 szál zellerszár 

3 kisebb répa

2 gerezd fokhagyma

1 konzerv fekete bab

0,5 l paradicsompüré

egy marék petrezselyem 

fűszerek: só, bors, rozmaring

1 tk glicin (édesítő)

Az apróra vágott zöldségeket (kiveve a babot) kevés olívaolajon megpirítottam, majd fűszereztem és kevés vízzel fedő alatt puhára pároltam. (A fokhagymát reszeltem) Amikor elpárolgott a víz, felöntöttem a paradicsom pürével, hozzáadtam a glicint és az átmosott babot. 

Kicsit még fűszereztem, hozáadtam az apróra vágott petrezselymet. Ja egy kis "maradékmentős" főtt kukorica is került bele, amit a gyerekek hagytak meg... 

Nem csak ízeiben, tápértékében is szuper opció egy kellemes nyári, ráadásul gluténmentes, vegán és egészségtudatos ebédnek! Általában a vegán és vegetáriánus fogások fehérje szegények szoktak lenni, ha nem fordítunk kellő figyelmet az összetevőkre. Itt most a fekete bab és a vöröslencse tészta segít, hogy komplex legyen ez a fogás! Szerencsére az elmúlt években sokat fejlődött már a világ ilyen téren, azaz pl. gluténmentes, vegán tészták rengeteg változata elérhető már a multik polcain is! A főzésük kicsit más, némelyik fajta hajlamosabb jobban töredezni vagy összeragadni, de pl. ez a vöröslencse tészta, abszolút egy hálás, könnyen kezelhető verzió.

Ez egyébként pont egy olyan recept, amit egyszerűen önmagáért szeretek, nem azért, mert vegán és gluténmentes, ez csak a hab a tortán! :) 

Jó étvágyat! :)